Cách đơn giản Cho Món Cá Chép Kho Riềng Mềm Rục Xương

Cá kho hơn nhau ở miếng xương mềm

Người ta nói “Kê bì, ngư cốt”, thế nên cá kho mềm đến độ xương cũng chín rục, ăn bùi, ngậy mà không sợ hóc mới đạt đúng chuẩn cá kho ngon. Cá chép kho riềng
không những thơm, ngon, ngọt đến đậm đà mà còn rất bổ dưỡng, thai phụ ăn vào nghe nói con sinh ra sẽ rất thông minh, lại da trắng môi hồng.

Người ta nói “Kê bì, ngư cốt”, thế nên cá kho mềm đến độ xương cũng chín rục, ăn bùi, ngậy mà không sợ hóc mới đạt đúng chuẩn cá kho ngon. Cá chép kho riềng
không những thơm, ngon, ngọt đến đậm đà mà còn rất bổ dưỡng, thai phụ ăn vào nghe nói con sinh ra sẽ rất thông minh, lại da trắng môi hồng.

Cá chép kho riềng mềm rục đến từng đốt xương của Hương Xưa rất nổi tiếng

Cá chép kho riềng mềm rục đến từng đốt xương của Hương Xưa rất nổi tiếng

Hôm nay, hãy học cách kho cá của Hương Xưa – cửa hàng món đồng quê hiếm hoi ở quận 3 có món cá kho riềng đạt đến trình độ “mềm tan tới từng đốt xương sống” để
chiêu đãi cả gia đình nha!

Hôm nay, hãy học cách kho cá của Hương Xưa – cửa hàng món đồng quê hiếm hoi ở quận 3 có món cá kho riềng đạt đến trình độ “mềm tan tới từng đốt xương sống” để
chiêu đãi cả gia đình nha!

Cá chép kho riềng kiểu Hương Xưa – Thơm hương riềng, ngọt vị cá, đậm đà nước thịt, thanh thanh lá trà

Để làm được món cá kho riềng thơm, mềm ngây ngất như ở Hương Xưa, đầu tiên, bạn nhớ rửa sạch riềng, gọt vỏ và bổ đôi. Một nửa đem đập dập, vắt lấy nước. Một
nửa xắt thành lát mỏng.

Để làm được món cá kho riềng thơm, mềm ngây ngất như ở Hương Xưa, đầu tiên, bạn nhớ rửa sạch riềng, gọt vỏ và bổ đôi. Một nửa đem đập dập, vắt lấy nước. Một
nửa xắt thành lát mỏng.

Cá chép thơm mềm, đậm đà là món được yêu thích bậc nhất ở Hương Xưa

Cá chép thơm mềm, đậm đà là món được yêu thích bậc nhất ở Hương Xưa

Cá chép rửa sạch, đừng để vỡ mật cá rồi xắt khúc vừa kho. Ướp cá với muối, tiêu, mỗi loại 1 muỗng cà phê, cho thêm phần nước riềng vừa vắt vào. Mẹo mà Hương
Xưa hay làm để cá ngấm đều vị từ trong ra ngoài là hãy trực tiếp xát cả gia vị vào trong bụng cá nữa nha các mẹ.

Cá chép rửa sạch, đừng để vỡ mật cá rồi xắt khúc vừa kho. Ướp cá với muối, tiêu, mỗi loại 1 muỗng cà phê, cho thêm phần nước riềng vừa vắt vào. Mẹo mà Hương
Xưa hay làm để cá ngấm đều vị từ trong ra ngoài là hãy trực tiếp xát cả gia vị vào trong bụng cá nữa nha các mẹ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt sau khi thái lát vừa ăn (các mẹ khả năng xắt lát mỏng hoặc thái thành hình vuông vắn như làm thịt kho tàu khi ăn sẽ thú vị hơn) đem ướp với muối, tiêu,
bột ngọt mỗi loại nửa muỗng cà phê + đường, nước tương mỗi loại 1 muỗng + lá hành xắt nhỏ.

Thịt sau khi thái lát vừa ăn (các mẹ khả năng xắt lát mỏng hoặc thái thành hình vuông vắn như làm thịt kho tàu khi ăn sẽ thú vị hơn) đem ướp với muối, tiêu,
bột ngọt mỗi loại nửa muỗng cà phê + đường, nước tương mỗi loại 1 muỗng + lá hành xắt nhỏ.

Thịt xắt miếng vừa ăn

Đem lá trà xanh nấu lên lấy nước để dành khi kho cá. Trước khi kho cho cá vào chiên ít ít (nhớ đừng ham mà chiên vàng nha các mẹ). Thứ tự xếp cá kho vào nồi
cũng rất quan trọng, nếu không tuân theo rất dễ cháy khét.

Đầu tiên các mẹ xếp mía lau dưới đáy nồi, sau đó là thịt và riềng xắt lát, rồi đến cá, lại thêm một lớp thịt và riềng ở trên mặt. Sau khi đã cho tất cả vào nồi
đúng thứ tự này, các mẹ nêm vào 4 muỗng canh nước tương + dầu điều, nước màu mỗi loại 1 muỗng canh. Sau cùng, rưới nước trà xanh vừa đun lên vào nồi là xong.

Đầu tiên các mẹ xếp mía lau dưới đáy nồi, sau đó là thịt và riềng xắt lát, rồi đến cá, lại thêm một lớp thịt và riềng ở trên mặt. Sau khi đã cho tất cả vào nồi
đúng thứ tự này, các mẹ nêm vào 4 muỗng canh nước tương + dầu điều, nước màu mỗi loại 1 muỗng canh. Sau cùng, rưới nước trà xanh vừa đun lên vào nồi là xong.

Cá chép thơm ngon lại bổ dưỡng

Cá chép thơm ngon lại bổ dưỡng

Bây giờ chỉ cần đặt nồi cá lên bếp, đậy kín nắp đun cho đến khi chín nhừ, mềm rục xương thì thêm chút ớt hiểm xắt nhỏ (liều lượng tùy độ cay mà gia đình bạn ăn
được nha) và hành lá vào, nấu thêm 5 phút là hoàn thành.

Bây giờ chỉ cần đặt nồi cá lên bếp, đậy kín nắp đun cho đến khi chín nhừ, mềm rục xương thì thêm chút ớt hiểm xắt nhỏ (liều lượng tùy độ cay mà gia đình bạn ăn
được nha) và hành lá vào, nấu thêm 5 phút là hoàn thành.

Thưởng thức cá chép kho riềng

Công thức cá chép kho riềng của Hương Xưa mang đến hương vị truyền thống của Bắc Bộ, hơi thiếu vị ngọt hay chua đậm đà như phong cách ẩm thực miền Nam nhưng
lại có vị ngọt mềm từ từ thẩm thấu từ từng thớ thịt mịn tơi như bông lan tỏa ra từng đầu lưỡi.

Công thức cá chép kho riềng của Hương Xưa mang đến hương vị truyền thống của Bắc Bộ, hơi thiếu vị ngọt hay chua đậm đà như phong cách ẩm thực miền Nam nhưng
lại có vị ngọt mềm từ từ thẩm thấu từ từng thớ thịt mịn tơi như bông lan tỏa ra từng đầu lưỡi.

Hương vị vừa thơm vừa mềm như tan chảy ở đầu lưỡi, ăn với cơm nóng là hết ý!

Hương vị vừa thơm vừa mềm như tan chảy ở đầu lưỡi, ăn với cơm nóng là hết ý!

Món này ăn cùng với cơm nóng vừa thơm vừa ngậy, người kén ăn cũng khó lòng mà dừng trước khi bới chén thứ hai, bạn hãy lựa ngày trổ tài tẩm bổ cho cả nhà
nha!

Món này ăn cùng với cơm nóng vừa thơm vừa ngậy, người kén ăn cũng khó lòng mà dừng trước khi bới chén thứ hai, bạn hãy lựa ngày trổ tài tẩm bổ cho cả nhà
nha!

Đến với Hương Xưa – đến với bữa cơm gia đình ấm áp, đơn sơ mà không gì sánh nổi

Đến với Hương Xưa – đến với bữa cơm gia đình ấm áp, đơn sơ mà không gì sánh nổi

Những ngày muốn cùng cả gia đình ăn một bữa cơm ngon lành truyền thống với cá bống kho tiêu, cá lăng om nước dừa, canh bầu nấu tôm, nem cua bể, chả rươi Hải
Phòng,… mà lại không có thời gian xuống bếp, các mẹ hãy dẫn gia đình thân yêu của mình đến với Hương Xưa ở 204 Võ Thị Sáu, Quận 3 để thưởng thức hương vị chan chứa yêu thương, ngọt ngào của
những món ăn đơn sơ nhưng đầm ấm, ngọt ngào hương vị gia đình ở đây nha!

Những ngày muốn cùng cả gia đình ăn một bữa cơm ngon lành truyền thống với cá bống kho tiêu, cá lăng om nước dừa, canh bầu nấu tôm, nem cua bể, chả rươi Hải
Phòng,… mà lại không có thời gian xuống bếp, các mẹ hãy dẫn gia đình thân yêu của mình đến với Hương Xưa ở 204 Võ Thị Sáu, Quận 3 để thưởng thức hương vị chan chứa yêu thương, ngọt ngào của
những món ăn đơn sơ nhưng đầm ấm, ngọt ngào hương vị gia đình ở đây nha!

>>>Xem ngay giảm giá hấp dẫn trong tháng này
của Hương Xưa.

>>>Xem ngay giảm giá hấp dẫn trong tháng này
của Hương Xưa.

Viễn Phương.

———————-

BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:

huongtnonepas

16/09/2016